Sunt etapele parcurse de mugurii de rod în fiecare an .
Înfloritul şi legarea fructelor începe în luna martie, odată cu umflarea mugurilor de rod, semnalând intensificarea proceselor fiziologice. Cuprinde urmatoarele etape : dezmugurirea, apariția butonilor florali, deschiderea petalelor și a florilor, polenizarea și fecundarea, precum și căderea petalelor și a florilor nefecundate, culminând cu legarea fructelor.
Această etapă fenologică se încheie în mijlocul sau la sfârșitul lunii aprilie, atunci când ovarul atinge dublul dimensiunilor inițiale. Ritmul și evoluția acestor procese sunt strâns legate de temperatura mediului. Temperatura joacă un rol esențial în declanșarea și desfășurarea fenofazei, fiind nevoie de un anumit număr de ore de rece pentru formarea gameților și eliminarea stării de dormanță. Pe de altă parte, căldura este esențială pentru începerea vegetației și desfășurarea proceselor de înflorire.
Înflorirea este influențată și de acumularea de căldură (prag critic, în jur de 8 grade Celsius). Momentul umflării mugurilor și deschiderii florilor este influențat de acumularea de căldură de către plante. Durata și ritmul înfloririi sunt strâns corelate cu temperaturile medii, iar modificările în temperatură pot afecta durata și intensitatea înfloririi.
Creşterea fructelor este o etapă ulterioară, care începe odată cu legarea fructelor și se încheie odată cu maturarea sau pârguirea acestora. Durata acestei etape poate varia considerabil între diverse soiuri și este influențată de condițiile climatice specifice fiecărui an. Fructele cresc pe baza substanțelor de rezervă acumulate în anul precedent, iar evoluția lor este afectată de factori precum temperaturile, umiditatea și disponibilitatea nutrienților din sol.
Maturarea fructelor este etapa finală a ciclului de viață al fructelor, începând odată cu pârguirea și încheindu-se odată cu atingerea calităților gustative optime. În timpul acestei etape, fructele devin mai elastice, capătă culoarea și gustul specific soiului, iar pulpa devine suculentă. Acest proces este influențat de condițiile de mediu și de nivelul de maturitate genetică al fiecărui soi.